【レシピ】スリランカカレー
スリランカカレーって？
インド洋に浮かぶ島国で，温暖な気候で食されるカレーです．特徴は，数多く収穫されるココナッツミルクが入り，サラサラして，さっぱりした味わいです．
そして，ミックススパイスに“トゥパハ”が使用されています．
“トゥパハ”って？
スリランカカレーは，インドのカレーと異なりスパイを潰してから使用します．手軽に作れるように，今回はカレー粉をベースにして作ったのを使用します．
作り方（調理時間 約50分）
① フライパンにトゥナパハを入れ，
煙が立ち色が濃くなるまで空炒りする
② ボウルにAと①を入れ，よくもみ込む
③ フライパンにBを入れ，
香りが立ったら，Cを入れて炒める
④ ②を入れて，さらに炒める
⑤ 水、ローレルを加え，蓋をして30分煮込む
⑥ ココナッツミルクと塩を加え．15分煮込む
⑦ 塩で味を調えて完成
トゥパハ
・ガラムマサラ … 小さじ1
・コリアンダーパウダー … 小さじ1
・クミンパウダー … 小さじ1
・カレー粉 … 大さじ1
材料（４人分）
・トゥナパハ…大さじ2
・ローレル…1枚
・水…400ml
・ココナッツミルク…100ml
・塩…小さじ1
＜A＞
・鳥もも肉…200〜250g
（鳥手羽元でしたら６本ほど）
・ターメリック…小さじ1/2
・粒マスタード…小さじ1
・黒コショウ…小さじ1/2
＜B＞
・にんにくのみじん切り…1かけ
・生姜のみじん切り…1かけ
・セイロンシナモンスティック…1㎝
・オリーブオイル…大さじ2
＜C＞
・玉ねぎ（薄切り）…1/2個
・トマト（ざく切り）…小1個
